食用肉改良用组合物

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专利权人:

味之素株式会社

发明人:

木场隆介,郡宗一郎

申请号：

CN201880072346.9

公开号：

CN111295099A

申请日:

2018.09.11

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明提供食用肉改良用组合物,其含有以下比例的葡萄糖酸盐和糖质修饰酶:相对于1g葡萄糖酸,糖质修饰酶为100~100,000,000U。该组合物可提供抑制了因加热所致的脱水收缩、多汁且柔软的食用肉烹调品。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/