一种新型鱼肉糜保鲜剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
- 发明人:
- 汪婧瑜,张业辉,张友胜,刘学铭,陈智毅,程镜蓉
- 申请号：
- CN201710516449.7
- 公开号：
- CN107439667A
- 申请日:
- 2017.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张燕玲`杨晓松
- 摘要：
- 本发明属于肉制品保鲜方法技术领域，公开了一种新型鱼肉糜保鲜剂及其制备方法和应用。该保鲜剂的原料包括以下按重量份数计的物质：壳聚糖30‑70份、茶多酚20‑50份、乳清蛋白15‑35份、乌鳢粘液5‑15份、金针菇多糖2‑15份、水45‑55份，还可以包括5‑10份的火龙果茎叶汁。制备方法按照以下步骤：将壳聚糖、茶多酚、乳清蛋白、乌鳢粘液、金针菇多糖和水进行混合，采用超声波超声处理使其混合均匀，再对混合均匀的液体进行超高压处理，再结合微射流高压均质处理，使溶液混合均匀，即得到新型鱼肉糜保鲜剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
