The claimed composition includes at least 67 wt.% Raw proteins, at least 5 wt.% Chitin, the percentages by weight are relative to the total weight of the composition, and 85 wt.% Digestible proteins relative to the total mass of raw proteins. A method for preparing such a composition, as well as its use in human or animal food, is also claimed.Заявлена композиция, включающая как минимум 67 мас.% сырых белков, как минимум 5 мас.% хитина, причем процентные содержания по массе указаны по отношению к общей массе композиции, и 85 мас.% переваримых белков по отношению к общей массе сырых белков. Заявлен также способ приготовления такой композиции, а также её применение в продуктах питания человека или животных.
