The components involved in the present invention include at least 67% of the weight of the primary protein, at least 5% of the weight of the thyroid gland, a percentage of the weight in the total weight of the component, and 85% of the weight of the digestible protein in the total weight of the primary protein. Another purpose of the invention is to make ingredients and their use, especially in human or animal nutrition.La presente invención se relaciona con una composición que contiene al menos 67 % por peso de proteínas crudas, al menos 5 % por peso de quitina, porcentajes de peso con respecto al peso total de la composición, y 85 % por peso de proteínas digeribles con respecto al peso total de la proteína cruda. La invención también se dirige a un método de preparación de la composición y a sus usos, especialmente en nutrición de humanos o animales.
