一种荞麦米增甜软化的制备方法及其应用
- 专利权人:
- 王有为
- 发明人:
- 王有为
- 申请号：
- CN200710055499.6
- 公开号：
- CN101032309A
- 申请日:
- 2007.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种荞麦米增甜软化的制备方法及其应用，加工的产品如荞麦米、荞麦米粉及荞麦米茶等等。本发明的方法是在生物酶的作用下转化部分荞麦的淀粉，防止淀粉回生，软化荞麦米，也提高了荞麦米的甜度，加工后的荞麦米风味好、口感佳。具体制备过程是荞麦米拣选、酶转化、烘干及保藏等步骤。该发明生产方法独特，加工后成品的营养价值较高；用此加工方法生产的产品可进一步深加工，如加工荞麦米、荞麦米粉及荞麦米茶等等。利用荞麦独特的食品生理功能，开发新型营养、保健功能性系列食品，提高荞麦食品技术含量及经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
