The present invention relates to a process for the preparation of an aqueous coating composition comprising spraying an emulsion of a flavorant in an aqueous coating material with a core material in a heated environment at a drying temperature, wherein the core material is a finely divided natural starch having a gelatinisation temperature above the drying temperature And a method for forming flavor particles. The method allows for faster and more efficient machining.본 발명은 수성 코팅 물질중의 풍미 물질의 에멀젼을 건조 온도로 가열된 환경에서 핵심 물질과 함께 분무하는 것을 포함하되, 상기 핵심 물질이 상기 건조 온도보다 높은 호화(gelatinisation) 온도를 갖는 미분된 천연 전분인, 풍미 입자의 형성 방법에 관한 것이다. 상기 방법은 보다 신속하고 보다 효율적인 가공을 가능케 한다.
