一种即食香蕉皮脆片及其制备方法
- 专利权人:
- 长沙星达知识产权服务有限公司
- 发明人:
- 车丽,吴越
- 申请号：
- CN201510728951.5
- 公开号：
- CN105192610A
- 申请日:
- 2015.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食香蕉皮脆片及其制备方法，包括以下步骤：1)备料：挑选新鲜、无褐变、无腐烂的香蕉皮，去除两端根蒂之后切片，得香蕉皮片，备用；2)蒸制、风干：将香蕉皮片采用100-110℃蒸汽蒸制1-3min，之后风干至香蕉皮片的水分含量为20-40％；3)裹浆、速冻：于风干后的香蕉皮表面裹淀粉浆，沥干表面余浆后进行速冻；4)真空油炸：将香蕉皮片投入真空油炸锅内，缓慢抽真空进行真空油炸然后脱油；5)包装。采用本发明制备香蕉皮脆片可避免由于真空度急剧下降，物料迅速膨化，而使产品卷曲变形严重或内部产生空洞。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
