一种乳清蛋白粉及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 王雪峰,黄艾祥,陈越,赵存朝
- 申请号：
- CN201910496053.X
- 公开号：
- CN110178963A
- 申请日:
- 2019.10.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种乳清蛋白粉及其制备方法和应用,涉及乳制品的制备技术领域。本发明所述制备方法以乳饼或乳扇生产过程中产生的乳清水为原料,包括以下步骤:将所述乳清水杀菌后离心,取上清液超滤浓缩,喷雾干燥得乳清蛋白粉。本发明所述制备方法以超滤和喷雾干燥的参数为关键因素,方法简单,适用于工业化生产。利用本发明所述制备方法制备得到的乳清蛋白粉营养丰富,加工特性好,可应用于酸奶生产,得到的酸奶产品风味、组织状态良好;同时乳清蛋白粉酶解制备的蛋白肽还具有良好的抑菌、抗氧化能力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
