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一种浓缩型乳清蛋白WPC80及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙颜君,郭本恒,莫蓓红,刘振民,郑远荣,石春权,朱培,焦晶凯,凌勇飚
- 申请号：
- CN201410528421.1
- 公开号：
- CN104304642B
- 申请日:
- 2014.10.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种浓缩型乳清蛋白WPC80及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：①乳清经孔径为0.2μm的膜材料微滤得渗透液A和截留液A；②渗透液A调节pH值3.5～5.2，经孔径为50kDa的膜材料超滤浓缩后收集渗透液B和截留液B；③渗透液B采用孔径为5kDa的膜材料浓缩至固形物含量为15～25％后得截留液C与渗透液C，将截留液C真空浓缩至固形物含量为25～45％后进行喷雾干燥，即得WPC80。本发明制得的浓缩型乳清蛋白WPC80中，蛋白总量达到80％以上，并且α‑La占总蛋白含量60％以上纯度较高，溶解性好，流动性好，较好保持蛋白特性，且WPC80加工特性较好，制备方法简单，易于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
