驴肉香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 上海生远食品科技有限公司
- 发明人:
- 王远义
- 申请号：
- CN200410053977.6
- 公开号：
- CN1586223A
- 申请日:
- 2004.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 吴宝根
- 摘要：
- 本发明公开了一种驴肉香肠及其制备方法，驴肉香肠的原料及其重量配比为：驴肉50～70份，阿胶2～8份，大豆分离蛋白1～3份，聚葡萄糖3～6份，其余组分为盐、调味品和微量维生素；制备方法包括在驴肉香肠的原料中加入阿胶和聚葡萄糖，然后经过绞碎、斩拌、灌肠蒸煮等工艺以提高驴肉香肠的口感和营养价值。本发明用功能性组分阿胶和聚葡萄糖代替淀粉和脂肪等辅料，制备的驴肉香肠产品味道鲜美、口感好、营养价值高。并且具有改善膳食不平衡或营养过剩而造成的“文明病”等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
