A method of preserving apple compote, characterized in that the cans are packaged in fruits before pouring the syrup is treated by a microwave field with a frequency of 2450 MHz for 2.5-3.0 min, then pour the syrup, heated to a temperature of 97-98 ° C and then re-treated with the microwave field for 3.0-3.5 minutes, and the contents heated cans to 98-100 ° C followed by sealing, and then kept in the heated air stream temperature of 100-105 ° C in air for 8 min inverted position and cooled by air temperature 20-25 ° C and a speed of 8-9 m / s in those chenie 18 min, and wherein the bank in the cooling process is subjected to intermittent rotation of 2 -3 min with the bottom cover on the frequency interval of 0.16 cc in 2-3 minutes.Способ консервирования компота из яблок, характеризующийся тем, что банки с расфасованными в них плодами перед заливкой сиропа обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2450 МГц в течение 2,5-3,0 мин, затем заливают сиропом, нагретым до температуры 97-98°C, после чего повторно обрабатывают СВЧ-полем в течение 3,0-3,5 мин и нагревают содержимое банок до 98-100°C с последующей герметизацией, затем выдерживают в потоке нагретого воздуха температурой 100-105°C воздуха в течение 8 мин в перевернутом положении и охлаждают воздухом температурой 20-25°C и скоростью 8-9 м/с в течение 18 мин, и при этом банку в процессе охлаждения подвергают прерывистому 2 -3 мин вращению с донышка на крышку частотой 0,16 с-1 с интервалом в 2-3 мин.
