The present invention relates to pig skin (1) for preventing rolling and a processing method thereof. The present invention is characterized in preventing the rolling phenomenon of pig skin (1) by making cuts from the inner skin (3) toward the outer skin (2) in a grid form to have pig skin (1) spread horizontally in order to solve the phenomenon of rolling into the inner skin (3) due to shrinkage by the dehydration and coagulation of fat etc. of the inner skin (3) as the conventional pig skin (1) comprises the inner skin (3) and the outer skin (2). According to the present invention, various effects are expected that the convenience in cooking is provided as the pig skin (1) is not rolled in cooking, which makes cooking easy and convenient the pig skin (1) is grilled in the horizontal state by the cut on the inner skin (3), which makes the whole pig skin (1) uniform texture in mouth the fat exhaust is more smoothly performed through the groove (4) in the cut, which marinates the pig skin evenly when seasoning, is able to remarkably improve the taste of the pig skin (1), increases the preference to the pig skin (1) as food, and maximizes the distribution rate of the pig skin (1).COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 본 발명은 말림 방지용 돼지껍데기(1) 및 이의 가공방법에 대한 것으로서, 본 발명에서는 통상적인 돼지껍데기(1)의 경우 내피(3)와 외피(2)로 이루어져서 내피(3)의 지방 등이 증발 및 응고됨에 따른 수축에 의해서 내피(3)쪽으로 말리던 현상을 해결코자 내피(3)에서 외피(2)쪽으로 격자형태의 칼집을 내어서 돼지껍데기(1)가 수평으로 펼쳐지도록 하여 돼지껍데기(1)의 말림현상을 방지토록 한 것을 특징으로 하며, 본 발명에 의하면 조리 시 돼지껍질이 말리지 않으므로 조리가 보다 쉽고 편리하여 조리상의 편의성을 제공하며, 상기 내피(3)쪽의 칼집에 의해서 돼지껍데기(1)가 수평상태에서 구워지므로 돼지껍데기(1) 전체가 고른 식감을 가지며, 칼집이 난 홈(4)으로 지방의 배출이 보다 원활하게 이루어지면서 양념을 할 시 양념이 고르게 배이므로 돼지껍데기(1)의 맛을 월등하게 향상시킬 수 있어서 식용으로의 돼지껍데기(1)에 대한 호응도를 제고시켜서 돼지껍데기(1)의 보급률을 극대화시킬 수 있는 등 다수의 효과를 기대할 수 있는 것이다.
