一种干装苹果罐头的生产工艺
- 专利权人:
- 四川省汇泉罐头食品有限公司
- 发明人:
- 罗小东
- 申请号：
- CN201410243197.1
- 公开号：
- CN104054805A
- 申请日:
- 2014.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 邹翠
- 摘要：
- 本发明为了解决加工干装苹果罐头时组织结构松软的问题，提供了一种干装苹果罐头的生产工艺，具体步骤如下：A、原料处理，选择色泽均匀，大小均一，成熟度一致，无伤、虫、病害的果实，清洗干净，去皮、去心、切片；B、减压抽空，将切分好的果块浸入含碱性钙的预抽液中，经0.5-1MPa减压预抽10-60min；C、蒸汽杀酶排气脱水，蒸汽杀酶排气脱水2-5min，再装罐、封口、杀菌、擦罐、保温检验、包装、贮藏运输。果肉硬度适中、柔韧性好、无异味，有利于提高干装苹果罐头产品质量标准，同时能解决组织结构松软的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
