红酒苹果罐头及加工工艺
- 专利权人:
- 辽宁省果树科学研究所
- 发明人:
- 隋洪涛,王雪松,隋韶奕,张素敏,李珂,伊凯,刘志,王冬梅,杨峰,闫忠业,吕天星
- 申请号：
- CN200910012049.8
- 公开号：
- CN101579091B
- 申请日:
- 2009.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张立新
- 摘要：
- 本发明公开了一种水果罐头，特别是一种红酒苹果罐头及加工工艺。它是由下述原料按所述重量份数制备而成，苹果200-400份、干红葡萄酒30-70份，柠檬酸0.05-0.8份、氯化钙0.05-0.5份，白砂糖和水适量。红酒苹果罐头的加工工艺为苹果前处理后，经护色、浸糖、汤汁调配、装罐和杀菌。由于罐头汤汁中含有葡萄酒，改善了传统糖水罐头的单一风味，同时可降低杀菌温度和缩短杀菌时间，减少了罐头中热敏性物质的损失。本发明红酒罐头色泽呈淡红色，具有浓郁的苹果和葡萄酒香味，且甜酸适口、营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
