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一种防止营养流失的苹果罐头加工工艺
- 专利权人:
- 众地食品有限公司
- 发明人:
- 曹委
- 申请号：
- CN201210344148.8
- 公开号：
- CN103651756A
- 申请日:
- 2012.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是提供一种防止营养流失的苹果罐头加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）分选：原料根据收购时间、品种、产地的不同，按先进先出进行分选。2）淋碱、去皮：将对开挖核后的白桃片核窝向下单层排列在传送带上。3）预煮：采用螺旋预煮机进行预煮，预煮时间根据工艺要求。4）灌汤封口：将白砂糖倒入锅中加热至微沸维持5分钟，并搅拌均匀。5）杀菌冷却：使用连续杀菌机进行高温杀菌处理本发明的有益效果：通过该工艺处理，能显著提高去皮效率，提高去皮效果和外观品质，并且显著减少苹果罐头糖、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分的流失，提高苹果罐头的营养品质，增强产品的市场竞争力。苹果罐头携带方便，耐储性强，是一种具有市场潜力的营养罐头。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
