The present invention relates to a method of manufacturing a cream sauce having an excellent flavor and mouthfeel. More specifically, the method includes: a step (a) of mixing and dispersing 0.2 wt% of parmesan cheese powder, 1 wt% of whey powder, and 14.5 wt% of purified water with respect to the total weight of cream sauce； a step (b) of mixing and dispersing 1.1 wt% of white salt, 0.018 wt% of ethyl poxybenzoate, and 0.03 wt% of grapefruit seed extract with respect to the total weight of cream sauce； a step (c) of removing an enzyme activity of spice by mixing, heating, and stirring 0.03 wt% of white pepper powder, 0.02 wt% of basil, and 14.5 wt% of purified water with respect to the total weight of cream sauce； a step (d) of heating and stirring 0.3 wt% of glycerin fatty acid ester in the total weight of cream sauce at 65-75°C for 5-15 minutes； a step (e) of making a cream sauce by mixing 1 wt% of brown roux base, 0.5 wt% of chicken bone extract, 2 wt% of garlic, 3 wt% of white sugar, and 38.537 wt% of purified water with respect to the total weight of cream sauce with the mixtures of the steps (a)-(d), and then, heating and stirring the mixture； a step (f) of sterilizing the cream sauce with a retort； and a step (g) of cooling the cream sauce at 8-10°C.본 발명은 식감과 풍미가 우수한 크림소스의 제조방법에 관한 것으로, 보다 자세하게는 (a) 크림소스 총 중량에 대하여 파마산치즈파우더 0.2중량%, 전란분 0.3 중량%, 변성전분 4 중량% 및 유청분말 1 중량%와 정제수 14.5 중량%를 혼합하고, 상기 정제수가 포함된 혼합물을 분산시킨 후 11 내지 13 메쉬 크기의 여과망을 통과시켜 추가적으로 분산시키는 단계； (b) 크림소스 총 중량에 대하여 정제염 1.1 중량%, 비타민 B1 0.03 중량%, L-글루타민산나트륨 0.2 중량%, 파라옥시안식향산에틸 0.018 중량%, 잔탄검 0.13 중량% 및 자몽종자추출물 0.03 중량%를 혼합하여 분산하는 단계； (c) 크림소스 총 중량에 대하여 백후추가루 0.03 중량%, 바실그라운드 0.01 중량% 및 바실홀 0.02 중량%의 향신료 혼합물에 정제수 14.5 중량%를 혼합하고 80 내지 90℃에서 5 내지 15분 동안 가열 교반하여 향신료의 효소 활성을 제거하는 단계； (d) 크림소스 총 중량에 대하여 글리세린지방산에스테르 0.3 중량%를 65 내지 75℃에서 5 내지 15분 동안 가열 교반하는 단계； (e) 상기 (a) 내지 (d)의 혼합물과 크림소스 총 중량에 대하여 브라운루베이스 1 중량%, 치킨본엑기스 0.5 중량%, 연성가공치즈 0.08 중량%, 소포제 0.015 중량%, 마늘 2 중량%, 백설탕 3 중량%, 휘핑크림 18.5 중량% 및 정제수 38.537 중량%
