Vorgeschlagen wird eine aufschäumbare Milchzubereitung, enthaltend oder bestehend aus(a) mindestens einem Milchprodukt,(b) einem Zusatzstoff, der erhalten wird, in dem man(b1) ein Milchprodukt einer Filtration unterwirft, das Permeat abnimmt, und(b2) es gegebenenfalls einer Temperaturnachbehandlung unterwirft,(b3) gegebenenfalls das nicht-temperaturbehandelte Permeat vom Schritt (b1) oder das temperaturbehandelte Permeat vom Schritt (b2) trocknet,und(c) gegebenenfalls mindestens einem zusätzlichen Stoff ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus tierischen Proteinen, pflanzlichen Proteinen, Hydrokolloiden, Emulgatoren, Zucker, Salzen und deren Gemischen.The proposal is for a foamable milk preparation containing or consisting of(a) at least one milk product,(b) an additive obtained by(b1) subjecting a milk product to filtration, the permeate decreasing, and(b2) optionally subjecting it to a temperature aftertreatment,(b3) optionally drying the non-thermally treated permeate from step (b1) or the temperature-treated permeate from step (b2),and(c) optionally at least one additional substance selected from the group consisting of animal proteins, vegetable proteins, hydrocolloids, emulsifiers, sugars, salts and mixtures thereof.
