BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention [0001] Baking or frying the cut chicken； The chicken meat prepared in the above step is put into a pan and the chicken flavor including 80-120 parts by weight of vegetable oil, 20-40 parts by weight of onion oil, 10-20 parts by weight of onion and 5-15 parts by weight of other additives per 100 parts by weight of animal oil Adding a base to a primary roasting step； After the first roasting step, 300 to 500 parts by weight of brewed soy sauce, 100 to 150 parts by weight of apple vinegar, 10 to 20 parts by weight of glacial acetic acid, 1000 to 2000 parts by weight of starch syrup, 20 to 40 40 to 100 parts by weight of red pepper paste, 10 to 30 parts by weight of oyster sauce, 20 to 60 parts by weight of chopped onion, 20 to 60 parts by weight of chopped garlic, 20 to 60 parts by weight of chopped red pepper, Adding a poultry flavor source containing 150 to 300 parts by weight of sugar to a second roast； To provide a gangjung chicken with a luxurious taste that can be enjoyed while enjoying a rich flavor and taste.본 발명은 파 풍미 강정치킨에 관한 것으로서, 절단된 닭고기를 굽거나 튀겨 익히는 단계； 상기 익히는 단계에서 익힌 닭고기를 팬에 투입하고 동물성기름 100중량부 당 식물성기름 80~120중량부, 대파 20~40중량부, 양파 10~20중량부, 기타 첨가물 5~15중량부를 포함하는 파 풍미 베이스를 첨가하여 1차 볶는 단계； 상기 1차 볶는 단계 후, 상기 파 풍미 베이스 100중량부 당 양조간장 300~500중량부, 사과식초 100~150중량부, 빙초산 10~20중량부, 물엿 1000~2000중량부, 노추소스 20~40중량부, 홍고추페이스트 40~100중량부, 굴소스 10~30중량부, 다진양파 20~60중량부, 다진마늘 20~60중량부, 다진고추 20~60중량부, 춘장 10~50중량부, 설탕 150~300중량부를 포함하는 파 풍미 소스를 첨가하여 2차 볶는 단계； 를 포함하여 파 향과 맛을 풍부하게 느끼면서 즐길 수 있는 고급스러운 맛의 강정치킨을 제공하는 파 풍미 강정치킨 제조방법에 관한 것이다.
