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复合型增鲜调料及酸菜鱼和干煸羊肚的制备方法
- 专利权人:
- 汪进
- 发明人:
- 汪进
- 申请号：
- CN201410847170.3
- 公开号：
- CN104431927A
- 申请日:
- 2014.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李晓兵`李玉盛
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合型增鲜调料，所述复合型增鲜调料由味精、鸡粉和鸡汁混合而成，按重量份数计，三种组份配比如下：味精1-3份，鸡粉1-3份，鸡汁1-3份。将味精、鸡粉和鸡汁按一定比例组合后可以产生风味复合互补和鲜味相乘的效应，因而复合后的调料既有鸡粉的肉味感和脂质感，又有鸡汁的浓郁鲜香、纯正持久的特点，比使用任意一种单一等量调料具有层次感风味和鲜美可口，如果再加入一定比例的鲜味酱油，其复合的风味更加浓郁，能够满足不要求保持本色的所有菜品的烹饪调味；另外，本发明找到各种调味料之间的最佳配比方案，解决了现实使用中各种增鲜调料不易一一具备和烹饪过程中各调料之间投放比例不当造成菜品口味不佳或失败的弊端。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
