水果罐头及其制备方法
- 专利权人:
- 湛江市欢乐家食品有限公司
- 发明人:
- 郭丽蓉,蒋道林,曾昭开
- 申请号：
- CN201611242710.0
- 公开号：
- CN106690166A
- 申请日:
- 2016.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 戴建波`段建军
- 摘要：
- 本发明涉及一种水果罐头及其制备方法，该制备方法包括如下的水果去皮步骤：⑴使待去皮的水果与酒精溶液接触；⑵使经步骤⑴处理的水果与碱性去皮液接触；其中，以重量计，所述碱性去皮液中氢氧化钠和/或氢氧化钾的浓度为1‑15％；⑶将经步骤⑵处理的水果送入脱皮滚筒内，控制脱皮滚筒转动而使得水果与水果之间和/或水果与脱皮滚筒之间相互摩擦，并同时利用洁净水对水果进行清洗处理；⑷利用酸性中和液对经步骤⑶所得到的水果进行中和处理。通过利用酒精溶液对水果进行预处理，使得碱液去皮速度提高，且去皮效果得到改善。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
