PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fungicidal composition used for sterilization of foods or food production and processing devices which has an excellent sterilization effect for foods and food production and processing devices, is reduced in the influence on taste and odor when added to the foods, and is suppressed in causation of corrosion against several kinds of metals used for the food production and processing devices.SOLUTION: A fungicidal composition contains 0.05-0.5 pts.wt. of straight-chain polyphosphate having a degree of polymerization of 3 or more, 0.005-0.15 pts.wt. of Sasa albo-marginata essence and 1-4 pts.wt. of a pH adjuster as effective components with respect to 100 pts.wt. of ethanol, and is used for sterilization of foods or food production and processing devices, where a pH of a stock solution is 3.5-4.7.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 食品および食品製造・加工機器に対して優れた殺菌効果を有し、食品へ添加した際の味質や臭いへの影響が少なく、食品製造・加工機器に使用される種々の金属に対して腐食の発生が抑制された、食品および食品製造・加工機器の殺菌に用いられる殺菌剤組成物を提供する【解決手段】 エタノール100重量部に対し、重合度3以上の鎖状ポリリン酸塩0.05~0.5重量部、クマザサエキス0.005~0.15重量部およびpH調整剤1~4重量部を有効成分として含有する、食品または食品製造・加工機器の殺菌に用いられる殺菌剤組成物であって、原液のpHが3.5~4.7である、殺菌剤組成物。【選択図】 なし
