The present invention relates to a process for producing changranjeot jeongjeyeomreul using , particularly, a functional ingredient excellent refined salt using a microorganism than changranjeot changranjeot prepared by the procedure of the present invention are commercially available , pH, VBN and TBA measurement quality and shelf life of the food to prevent a waste of resources due to the excellent final alteration to , the product as well as to reduce the production cost , it is an advantage of improving the hygiene products can be produced with excellent quality of changranjeot .본 발명은 정제염를 이용하여 창란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 기능성 성분이 뛰어난 정제염을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 창란젓이 시중에서 판매되는 창란젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 창란젓을 제조할 수 있다.
