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一种竹笋氨基酸的制备方法及其应用
- 专利权人:
- 上海紫石生物科技有限公司
- 发明人:
- 廖靖军,李文德,胡厚才,徐远涛,吴柏峰
- 申请号：
- CN201510230740.9
- 公开号：
- CN104770744A
- 申请日:
- 2015.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王敏杰
- 摘要：
- 本发明公开了一种竹笋氨基酸的制备方法，它是以竹笋和/或其加工下脚料作为原料，具体操作步骤是：将原料切成薄片或粉碎；以包含蛋白酶和其它酶的复合酶对上述原料进行酶促反应，促进蛋白质水解；蛋白酶用量为50-500AU/g原料，其它酶用量10-1000AU/g原料；其它酶为淀粉酶、脂肪酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、纤维素酶、果胶酶、植酸酶中的一种或几种；经过酶处理的原料依次通过水浸、过膜浓缩、喷雾操作后提取氨基酸，氨基酸提取物中含氨基酸20％-80％。该方法显著提高原料中的游离氨基酸和低聚肽类物质含量，提高了收率和提取效率。以该竹笋氨基酸为主料，可以配制出笋香调味包、调味酱、调味液及营养粉等产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
