一种谷朊氨基酸的制备方法
- 专利权人:
- 保定味群食品科技股份有限公司
- 发明人:
- 郑姣姣,孙晓琳,刘晓晨,李永歌,靳淑敏
- 申请号：
- CN201010613290.9
- 公开号：
- CN102524517A
- 申请日:
- 2010.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 周献济
- 摘要：
- 本发明公开了一种谷朊氨基酸的制备方法，包括将谷朊粉溶解于水中；热预处理，控温至60-100℃；降温至35-60℃，调pH值至5.5-7.0；加入风味酶和谷氨酰胺酶进行酶解；检测氨基酸含量恒定后升温灭酶，停止反应；过滤得氨基酸液。将氨基酸液干燥后可以得到氨基酸粉。该方法能充分提取谷朊粉中的谷氨酰胺并将其完全转化成谷氨酸，进而制成味道鲜美的谷朊氨基酸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
