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一种无蒜味保健蒜制品及其制作方法
- 专利权人:
- 开平健之源保健食品有限公司
- 发明人:
- 许克勇,梁晋谊,谭惠娴,周杰棠,周健平,周敬豪
- 申请号：
- CN201510134003.9
- 公开号：
- CN104757368A
- 申请日:
- 2015.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘媖
- 摘要：
- 本发明公开了一种无蒜味保健蒜制品，是由大蒜和保健药材按照1:0.01~0.5用量配比为原料制备而成。在制备时，将大蒜清洗、脱去表皮，保持原状或切片或切丁处理后，浸泡于硬化液中3~72小时，硬化后的蒜清洗后在80~95℃水中热烫2~20分钟，以达到杀灭蒜氨酸酶，抑制具有刺激气味的硫化物产生的效果。再与预先清洗、切片或切丁的保健药材混合，加入调味料，共同腌制3~25天至入味，即食或干燥后食用。本发明的无蒜味保健蒜制品腌制后无大蒜味，且具有保健效果，可克服目前蒜腌制品蒜味大、保健效果单一的情况，可避免人们食用大蒜腌制品所产生刺激气味的困扰，该方法简单，可操作性强，除蒜味效果佳且保健明显更强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
