一种纯素蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 范书琴,马春芳,刘军,徐振江,王笛
- 申请号：
- CN201811137835.6
- 公开号：
- CN108935595A
- 申请日:
- 2018.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈桂玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种纯素蛋糕及其制备方法，该纯素蛋糕，按重量份计，包括以下原料：低筋粉19.2‑29.5份、砂糖19.2‑22.1份、水20.3‑31.6份、大豆油13.4‑16.6份、玉米变性淀粉3.7‑4.8份、大豆蛋白粉1.8‑3.8份、粉末磷脂1.8‑1.9份、大豆分离蛋白0.7‑1.9份、泡打粉0.57‑0.7份、棕榈油0.8‑2.9份、塔塔粉0.7‑0.8份。本发明以低筋小麦粉为主要原料，复配一定的大豆蛋白粉、大豆分离蛋白，制作出的蛋糕外观色泽、内部组织结构和口感均较好，且为纯素产品，更加有益于健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
