一种基于盐离子的大豆分离蛋白-卡拉胶混合凝胶及其制备方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 毕崇浩,黄志刚,刘玉德,华哲,李璐彤,张雨来,朱嘉艺
- 申请号:
- CN201711435956.4
- 公开号:
- CN108029847A
- 申请日:
- 2017.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴家伟
- 摘要:
- 本发明公开了一种基于盐离子的大豆分离蛋白‑卡拉胶混合凝胶及其制备方法,包括以下步骤:在烧杯中加入去离子水,放到离心搅拌仪上搅拌,再加入卡拉胶粉末,制备得到卡拉胶溶液;将大豆分离蛋白溶液与制备得到的卡拉胶溶液进行混合,制备得到大豆分离蛋白‑卡拉胶混合溶液;在制备得到的大豆分离蛋白‑卡拉胶混合溶液中加入盐溶液,放在磁力搅拌机上搅拌,使固体粉末完全溶解。本发明加入盐离子,改变了大豆分离蛋白‑卡拉胶混合凝胶分子排列方式改变,卡拉胶占据水相,提高其流体黏度;提高了大豆分离蛋白‑卡拉胶混合凝胶的适应性、频率抗性以及应变抗性。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心