一种基于盐离子的大豆分离蛋白-卡拉胶混合凝胶及其制备方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 毕崇浩,黄志刚,刘玉德,华哲,李璐彤,张雨来,朱嘉艺
- 申请号：
- CN201711435956.4
- 公开号：
- CN108029847A
- 申请日:
- 2017.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴家伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于盐离子的大豆分离蛋白‑卡拉胶混合凝胶及其制备方法，包括以下步骤：在烧杯中加入去离子水，放到离心搅拌仪上搅拌，再加入卡拉胶粉末，制备得到卡拉胶溶液；将大豆分离蛋白溶液与制备得到的卡拉胶溶液进行混合，制备得到大豆分离蛋白‑卡拉胶混合溶液；在制备得到的大豆分离蛋白‑卡拉胶混合溶液中加入盐溶液，放在磁力搅拌机上搅拌，使固体粉末完全溶解。本发明加入盐离子，改变了大豆分离蛋白‑卡拉胶混合凝胶分子排列方式改变，卡拉胶占据水相，提高其流体黏度；提高了大豆分离蛋白‑卡拉胶混合凝胶的适应性、频率抗性以及应变抗性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
