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一种茶果脯蜜饯加工方法
- 专利权人:
- 福建新味食品有限公司
- 发明人:
- 黄成堂,黄细忠
- 申请号：
- CN201010527623.6
- 公开号：
- CN102018087A
- 申请日:
- 2010.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种茶果脯蜜饯加工方法，涉及果脯蜜饯加工。包括选果、漂洗、配料、腌渍、烘干工序，其特征在于：加工步骤为：选择8～8.5成熟度的水果；将前道工序处理后的水果放在水果可翻滚的蒸汽锅内蒸煮，将水果表皮磨破；配料工序：配料是鲜茶叶、木糖醇、白砂糖，三者之间比例为3∶2∶5；腌渍工序：腌制3～8个月，翻窖时以检测糖度、水分指标为依据，分批次加入茶叶、木糖醇、白砂糖配料，茶叶、木糖醇、白砂糖含量分别为：12～18％、8～12％、20～30％。优点在于：选果8～8.5成熟营养价值高。打皮就是将其表皮磨破，以便糖液好渗透。茶叶作用在于营养成分强化、利于消化、防腐效果好。木糖醇做为糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
