一种灰汁（徽汁）粽
- 专利权人:
- 黄山市徽顶箬业有限公司
- 发明人:
- 汪金富,汪洋,方一超
- 申请号：
- CN201210532408.4
- 公开号：
- CN103099080A
- 申请日:
- 2012.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 杨大庆
- 摘要：
- 一种灰汁（徽汁）粽由以下方法制得，具体方法步骤如下：（1）把草木灰盛在容器内，用热水冲泡，灰和水质量比为1:3~1:10，静置，待水和草木灰分层，取上清液即为灰汁；（2）把糯米浸泡在灰汁里，浸泡温度为0~25℃，时间为24~12h，然后将米去水得灰汁糯米；（3）将灰汁糯米包裹成粽子；（4）将粽子放入锅内，加灰汁没过，水开后把火调小，维持沸腾状态2~3h，煮熟。本发明的灰汁（徽汁）粽在储藏过程中，弹性下降及硬度上升趋势较空白减慢；糯米吸水率增大，糯米吸水时间延长。用灰水煮粽，常温存放25天后，风味依旧。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
