碾米过程中保留多酚含量的方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 隋中泉,邱琛,高海德,李紫君,廖樟华,何梦,李克虎
- 申请号：
- CN201810814608.6
- 公开号：
- CN109012806A
- 申请日:
- 2018.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 庄文莉
- 摘要：
- 本发明公开一种碾米过程中保留多酚的方法，包括以下步骤：A、将水稻种子脱壳后得到的糙米进行机械碾米；B、将步骤A处理后得到的产物进行粉碎、过筛，即得多酚保留率高的米粉。本发明通过控制精确控制碾米转速和时间，可在碾米同时，有效保留米粉中多酚含量。且该方法操作简单，过程安全高效，制得的米粉可作为一种新型健康食品，该产品有抗氧化性和抗自由基能力，能够抑制血小板凝聚，对降低冠心病和癌症发病率，延缓组织衰老有良好效果，是心脑血管患者的理想选择。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
