一种提升柠檬多酚含量的柠檬发酵方法
- 专利权人:
- 东莞健茂生物科技有限公司
- 发明人:
- 许长禄,陈启桢
- 申请号：
- CN201510086881.8
- 公开号：
- CN104970405A
- 申请日:
- 2015.02.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 郑玉洁
- 摘要：
- 一种提升柠檬多酚含量的柠檬发酵方法，包括混合柠檬皮汁、胚芽乳酸杆菌菌株及季也蒙有孢汉逊酵母菌菌株，以形成一混合物，使该胚芽乳酸杆菌菌株及该季也蒙有孢汉逊酵母菌菌株于该混合物中的最终浓度为5×106CFU/ml～1×107CFU/ml；以该胚芽乳酸杆菌菌株及季也蒙有孢汉逊酵母菌菌株共同发酵该柠檬皮汁，其中发酵温度为17℃～37℃，发酵时间为30～60天，以获得高柠檬多酚含量的柠檬皮汁。通过使用该胚芽乳酸杆菌菌株及该季也蒙有孢汉逊酵母菌菌株，以提升该柠檬皮汁中柠檬多酚的含量及风味，达到容易入口及养生的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
