一种提升柠檬多酚含量的发酵方法
- 专利权人:
- 东莞健茂生物科技有限公司
- 发明人:
- 许长禄,陈启桢
- 申请号：
- CN201410060092.2
- 公开号：
- CN103844219A
- 申请日:
- 2014.02.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 田利琼
- 摘要：
- 本发明涉及柠檬皮汁发酵技术领域，特别是一种提升柠檬多酚含量的发酵方法；其主要特点在于将整颗柠檬含皮进行榨汁，以制成一柠檬皮汁；将益生菌接菌于液态摇瓶并放置在培养箱中进行种瓶培养；然后定量1×107CFU/m1菌液植菌至所述柠檬皮汁，并进行发酵；采用本发明的方法发酵后的产品在食用上对胃部的刺激性较低，且发酵过后的风味更佳，适合开发成饮品，方便人们食用，具有方便又健康的功效；另外，本发明的方法不同于现有的将果皮丢弃的柠檬榨汁的作法，而是采用整颗含皮榨汁，提高了果皮的附加价值，解决柠檬果皮的外理问题，同时也使柠檬果实物尽其用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
