一种新型换心蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 马亮
- 发明人:
- 马亮
- 申请号：
- CN201510298792.X
- 公开号：
- CN104939129A
- 申请日:
- 2015.06.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 韩晓梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种新型换心蛋，所述换心蛋包括蛋液、主料、辅料和胶原蛋白肠衣，所述蛋液、主料和辅料的质量比为3-5：0.5-1：0.006-0.1。本发明换心蛋包括蛋液、主料、辅料和胶原蛋白肠衣，采用多种物料构成，配比科学、营养丰富、口味独特、色泽可口，丰富了该换心蛋的营养成分，延长了该换心蛋的产品货架期；采用的主料可以是各种肉类、蔬菜或其混合物，提高了换心蛋的营养价值，该换心蛋中添加了三聚磷酸盐，在制作的过程中，通过121℃高温灭菌2-5min，该换心蛋的各种物质反应之后使得该换心蛋的口感更劲脆，食用时更有嚼劲，是一种新型食品，具有广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
