一种榨菜的盐渍工艺
- 专利权人:
- 四川省惠通食业有限责任公司
- 发明人:
- 曹绍明
- 申请号：
- CN200910302860.X
- 公开号：
- CN101548762A
- 申请日:
- 2009.06.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 刘雪莲
- 摘要：
- 本发明公开了一种榨菜的盐渍工艺，属于榨菜生产工艺技术领域。本发明的榨菜盐渍工艺包括清洗、头道盐渍、翻池沥水、化盐封池等步骤。本发明在菜池底的一角设置有滤水槽，滤水槽槽底设有泵、槽壁上设有过滤孔隙，使得青菜头脱出的盐渍水可经过该过滤孔隙进入滤水槽，由泵抽至池面后经榨菜间的间隙再循环至池底，盐渍水经过循环后可保证整个菜池中盐水度的均匀一致，因此在盐渍的过程中不再需要分层装入青头菜后再分层铺撒盐，在盐渍的过程中，可以通过挖机挖菜进行操作，操作简单，节约人力成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
