A water-soluble film forming component (A) including a water-soluble plasticizing component (C) such as sugar alcohol and at least one type of water-soluble polysaccharide (B) selected from an oligosaccharide (B1) and a polysaccharide (B2) having a cyclic structure is used to melt-form a film by a method such as extrusion molding, and an edible film having a low moisture content is obtained. The resultant edible film dissolves rapidly and has excellent shelf life (or storage stability) and texture in the mouth despite including a water-soluble polysaccharide.Linvention concerne un élément de formation de film soluble dans leau (A), comprenant un élément plastifiant soluble dans leau (C) tel quun alcool de sucre, et au moins un type de polysaccharide soluble dans leau (B) sélectionné parmi un oligosaccharide (B1) et un polysaccharide (B2) ayant une structure cyclique, qui est utilisé pour former par fusion un film par un procédé tel quun moulage par extrusion, et un film comestible ayant une faible teneur en humidité. Le film comestible obtenu se dissout rapidement et a une excellente durée de conservation (ou stabilité de stockage) et une excellente texture dans la bouche en dépit du fait quil comprenne un polysaccharide soluble dans leau.オリゴ糖(B1)及び環状構造を有する多糖類(B2)から選択された少なくとも一種の水溶性多糖類(B)と、糖アルコールなどの水溶性可塑化成分(C)とを含む水溶性フィルム形成成分(A)を、押し出し成形などにより溶融製膜し、水分含有量が少ない可食性フィルムを得る。得られた可食性フィルムは、水溶性多糖類を含んでいても、保存性(又は保存安定性)及び口腔内での感触に優れ、迅速に溶解する。
