水溶性多糖的生产方法
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 藤井名苗,户边顺子,中村彰宏,吉田隆治
- 申请号：
- CN200880100238.4
- 公开号：
- CN101765611A
- 申请日:
- 2008.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 庞立志`李炳爱
- 摘要：
- 本发明涉及新型水溶性大豆多糖，其通过向水溶性大豆多糖赋予在蛋白质的等电点附近的pH范围内稳定蛋白质的功能而生产，也涉及能够在蛋白质的等电点附近的pH范围稳定蛋白质的分散的新型分散稳定剂。进一步地，本发明涉及包含所述分散稳定剂的酸性蛋白质食品/饮料。提取自大豆种子原材料的水溶性大豆多糖的交联产物可以在蛋白质的等电点附近的pH范围内改善乳蛋白质的分散稳定性。通过使用所述水溶性大豆多糖，可以生产具有低粘度的酸性蛋白质食品/饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
