一种应用射频技术制备低钠酵母抽提物的方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

天津百利食品有限公司

发明人:

赵金梁,赵发

申请号：

CN201711467007.4

公开号：

CN108185388A

申请日:

2017.12.28

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

杨慧玲

摘要：

本发明旨在提供一种应用射频技术制备低钠酵母抽提物的方法，具体是在酵母自溶过程中加入钾盐，促进酵母的自溶和酶解，同时在自溶和酶解过程中引入射频技术，加速酵母细胞质壁分离，增加自溶物中呈味核苷酸和风味肽的含量，使该酵母抽提物中含更多种类小分子肽、多肽、氨基酸、核苷酸、维生素、微量元素等营养成分，营养丰富，风味多样，调味效果更佳，同时是更为理想的生物培养基原料和更为优质的发酵工业原料。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/