一种卤藕片的制备方法
- 专利权人:
- 江苏你好鸭食品有限公司
- 发明人:
- 孙洪留,王永强,周秋娟,刘烈淼,孙琳洁,钱和,姚卫蓉,成玉梁
- 申请号：
- CN201810768132.7
- 公开号：
- CN108887630A
- 申请日:
- 2018.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 游先春
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤藕片的制备方法，包括清洗、卤制、冷凉、切片、气调保鲜包装等步骤。本发明提出了卤藕片的完整加工方法，其中卤制藕的卤汤采用卤制鹅以后剩余的卤汤，不仅免除了高汤的熬制，节约了时间，同时也充分地利用了剩余的卤汤，减少了浪费，且加工制备的卤藕片口感丰富，色泽较好。且卤制工序时加入独特的复配混合物，和卤汤中的成分一起形成交互作用，形成具有强渗透力而且稳定的抗菌体系，延长了保质期，具有明显的市场竞争优势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
