Providing a composition having various utilization characteristics that allows food to be stably present in the composition and used for various purposes. A composition containing a fine particle composite of food, wherein (a) the maximum particle diameter before ultrasonic treatment is larger than 100 μm, and (b) the maximum particle before and after the treatment when ultrasonic treatment is performed. When the diameter is reduced by 10% or more and (c) ultrasonic treatment is performed, the mode diameter after the treatment is 0.3 μm or more and 200 μm or less, and (d) the fine particles in the composition before the ultrasonic treatment and 10 / percentile value of the numerical value N obtained by the following calculation formula for each fine particle and / or fine particle composite when 10,000 fine particle composites are analyzed with a particle shape image analyzer is 0.40 or less A food fine particle complex-containing composition. N = (Roughness × Roundness) ÷ Aspect ratio.食品を組成物中で安定的に存在させ、かつ多様な用途に用いることができる様々な利用特性をもった組成物の提供。 食品の微粒子複合体を含有する組成物であって、（ａ）超音波処理前の最大粒子径が１００μｍより大きく、（ｂ）超音波処理を行った場合に、当該処理の前後において、最大粒子径が１０％以上低下し、（ｃ）超音波処理を行った場合に、当該処理後のモード径が０．３μｍ以上２００μｍ以下であり、（ｄ）超音波処理前の組成物中の微粒子および／または微粒子複合体を粒子形状画像解析装置で１００００個分析した場合に、各微粒子および／または微粒子複合体について下記計算式により求められる数値Ｎの１０パーセンタイル値が０．４０以下であることを特徴とする、食品微粒子複合体含有組成物。Ｎ＝（凹凸度×円形度）÷アスペクト比。
