Providing a composition having a variety of usable properties that can stably present the food in the composition and can be used for various purposes. As a composition containing the microparticle composite of food, (a) the maximum particle diameter before ultrasonication is larger than 100 micrometers, and (b) when ultrasonication is performed, the maximum particle diameter falls 10% or more before and after the said treatment, (c) When the ultrasonic treatment is performed, the mode diameter after the treatment is 0.3 µm or more and 200 µm or less, and (d) 10000 particles and / or particulate composites in the composition before the ultrasonication are analyzed by a particulate image analysis device. The 10-percentile value of the numerical value N calculated required by the following formula about each microparticle and / or microparticle composite is 0.40 or less, The food fine particle composite containing composition characterized by the above-mentioned. N = (unevenness × roundness) ÷ aspect ratio.식품을 조성물 중에서 안정적으로 존재시키며, 또한 다양한 용도로 사용할 수 있는 여러 가지 이용 특성을 가진 조성물의 제공.식품의 미립자 복합체를 함유하는 조성물로서, (a) 초음파 처리 전의 최대 입자경이 100 ㎛ 보다 크고, (b) 초음파 처리를 실시한 경우에, 당해 처리의 전후에 있어서, 최대 입자경이 10 ％ 이상 저하되고, (c) 초음파 처리를 실시한 경우에, 당해 처리 후의 모드 직경이 0.3 ㎛ 이상 200 ㎛ 이하이고, (d) 초음파 처리 전의 조성물 중의 미립자 및/또는 미립자 복합체를 입자 형상 화상 해석 장치로 10000 개 분석한 경우에, 각 미립자 및/또는 미립자 복합체에 대하여 하기 계산식에 의해 구해지는 수치 N 의 10 퍼센타일치가 0.40 이하인 것을 특징으로 하는, 식품 미립자 복합체 함유 조성물. N ＝ (요철도 × 원형도) ÷ 어스펙트비.
