The invention relates to a method and associated equipment for obtaining a product in the form of deep-frozen, dissolved-gas-rich granules, particles or beads from a liquid, semi-liquid or pasty matrix (2), comprising the following steps: gasification of the matrix (2) by incorporating a gas； dispensing the matrix (2) in the form of drops； and cryogenically freezing the matrix drops by immersion in a cryogenic fluid (70), the step of gasification of the matrix (2) involving dissolving a large amount of the gas generated by the evaporation of the cryogenic fluid in the drops by increasing the number of gas molecules in a high gas density zone, called high molecular density zone, located above the surface of the cryogenic fluid and on the path of the matrix drops before they are immersed in the fluid.L'invention concerne un procédé et un équipement associé pour l'obtention d'un produit sous forme de granules, particules ou billes surgelées riches en gaz dissous, à partir d'une matrice (2) liquide, semi-liquide ou pâteuse, comprenant les étapes consistant à gazéifier la matrice (2) par incorporation d'un gaz, à dispenser la matrice (2) sous forme de gouttes et à cryogéniser les gouttes de matrice par immersion dans un fluide cryogénique (70), l'étape de gazéification de la matrice (2) consistant à dissoudre en grande quantité le gaz généré par l'évaporation du fluide cryogénique dans les gouttes par accroissement du nombre de molécules de gaz dans une zone de haute densité de gaz, dite zone de haute densité moléculaire, située au-dessus de la surface du fluide cryogénique et sur la trajectoire des gouttes de matrice avant leur immersion dans le fluide.
