The invention relates to a method and associated equipment for obtaining a product in the form of frozen granules, particles or beads rich in dissolved gas, from a liquid, semi-liquid or pasty matrix (2), comprising the steps consisting in gasifying the matrix (2) by incorporating a gas, in dispensing the matrix (2) in the form of drops and in cryogenizing the drops of matrix by immersion in a cryogenic fluid (70), the gasification step of the matrix (2) consisting in dissolving in large quantity the gas generated by the evaporation of the cryogenic fluid in the drops by increasing the number of gas molecules in an area of high gas density, called high molecular density area, located above the surface of the cryogenic fluid and on the trajectory of the matrix drops before their immersion in the fluid. L'invention concerne un procédé et un équipement associé pour l'obtention d'un produit sous forme de granules, particules ou billes surgelées riches en gaz dissous, à partir d'une matrice (2) liquide, semi-liquide ou pâteuse, comprenant les étapes consistant à gazéifier la matrice (2) par incorporation d'un gaz, à dispenser la matrice (2) sous forme de gouttes et à cryogéniser les gouttes de matrice par immersion dans un fluide cryogénique (70), l'étape de gazéification de la matrice (2) consistant à dissoudre en grande quantité le gaz généré par l'évaporation du fluide cryogénique dans les gouttes par accroissement du nombre de molécules de gaz dans une zone de haute densité de gaz, dite zone de haute densité moléculaire, située au-dessus de la surface du fluide cryogénique et sur la trajectoire des gouttes de matrice avant leur immersion dans le fluide.
