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一种即食香参休闲食品的制作方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 娄永江,陈博,樊琳,陈小芳,孙佩璇
- 申请号：
- CN201310682481.4
- 公开号：
- CN103689663A
- 申请日:
- 2013.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食香参休闲食品的制作方法，特点是包括：将鲜活香参去除内脏清洗的步骤；将香参按质量比1:1-2浸泡在浓度为3-5%的100℃的食品级有机酸溶液中20-30min并采用穿刺方法循环往参体灌注，然后换用清水穿刺循环灌注，彻底脱除海参体壁内的酸水的步骤；将香参浸泡在60-80℃茶叶水中浸泡8-12min，采用穿刺方法循环往参体灌注脱腥的步骤；将香参浸泡调味液中并采用穿刺方法循环灌注，使调味液快速渗透到香参体壁内的步骤；将香参取出沥干，于40-50℃热风中烘干至含水量60-70%，冷却至常温后真空包装，即得到成品，优点是能除去香参腥味和表面重金属且保质期长、成品得率高、加工食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
