A method of forming a lyophilized soluble coffee product, comprising the steps of: i) forming a concentrated coffee extract； ii) foaming and pre-freezing of the concentrated coffee extract to form a sparkling and pre-frozen coffee intermediate； iii) freezing the sparkling and pre-frozen coffee intermediate to form a frozen coffee intermediate； iv) milling and sieving the frozen coffee intermediate to form a ground coffee intermediate； v) drying the ground coffee intermediate to form the freeze-dried soluble coffee product； wherein prior to stage ii) and / or stage iii) a mixing and ground coffee intermediate is incorporated； wherein the intermediate of mixed and ground coffee comprises 10 to 80% by dry weight of ground roasted coffee and 20 to 90% by dry weight of soluble coffee.Un procedimiento de formación de un producto de café soluble liofilizado, que comprende las etapas de: i) formación de un extracto de café concentrado； ii) formación de espuma y pre-congelación del extracto de café concentrado para formar un intermedio de café espumoso y pre-congelado； iii) congelación del intermedio de café espumoso y pre-congelado para formar un intermedio de café congelado； iv) molienda y tamizado del intermedio de café congelado para formar un intermedio de café molido； v) secado del intermedio de café molido para formar el producto de café soluble liofilizado； en donde antes de la etapa ii) y/o de la etapa iii) se incorpora un intermedio de café de mezcla y molido； en donde el intermedio de café de mezcla y molido comprende 10 a 80 % en peso seco de café tostado molido y 20 a 90 % en peso seco de café soluble.
