A process for preparing soluble coffee products A process for forming a lyophilized soluble coffee product, comprising the steps of: i) forming a concentrated coffee extract； ii) foaming and optionally pre-freezing the concentrated coffee extract to form a coffee foam and preferably intermediate pre-frozen； iii) thereafter incorporating finely ground roasted and ground into the foam and preferably intermediate pre-frozen coffee； iv) thereafter freezing the foam and preferably pre-frozen coffee to form an intermediate frozen coffee intermediate； v) milling and screening the intermediate frozen coffee to form an intermediate ground coffee； vi) drying the intermediate ground coffee to form the lyophilized soluble coffee product. A process for forming a spray dried soluble coffee product is also described.resumo processo de preparação de produtos de café solúvel um processo de formação de um produto de café solúvel liofilizado, que compreende os passos de: i) formação de um extrato de café concentrado； ii) a formação de espuma e, opcionalmente, pré-congelamento, o extrato de café concentrado para formar uma espuma de café e de preferência pré-congelado intermediário； iii) posteriormente incorporando finamente moído torrado e moído na espuma e de preferência de café pré-congelados intermediário； iv) posteriormente, congelando a espuma e, de preferência café pré-congelados para formar um intermediário de café congelado intermediário； v) moagem e peneiramento o café congelado intermediário para formar um café moído intermediário； vi) a secagem do café moído intermediário para formar o produto de café solúvel liofilizado. um processo de formação de um produto de café solúvel seco por pulverização também é descrito.
