本发明公开了一种重组大肠杆菌及制备磷脂酶C的方法和大豆毛油脱胶方法，其中，制备磷脂酶C的方法是通过如下步骤完成的：（1）以保藏编号为GIM1.142(ATCC6538)的金黄色葡萄球菌的基因组DNA为模板，克隆得到磷脂酶C基因，其碱基序列如SEQ ID NO:1所示；（2）将(1)所得的磷脂酶C基因克隆到pET-28a(+)表达载体上，构建得到重组的表达质粒；（3）将(2)所得的重组质粒转化大肠杆菌BL21(DE3)感受态细胞，获得重组大肠杆菌BL21(28a-S.a PLC)。本发明采用重组大肠杆菌所产磷脂酶C作为催化剂，酶来源方便，产量高，发酵工艺简单且成本低；磷脂酶C脱胶与传统酶法脱胶相比，能缩短反应时间，且降低了中性油的损耗，提高精炼率，在油脂工业领域有一定应用前景。
