柿子果脯的加工方法
- 专利权人:
- 合浦果香园食品有限公司
- 发明人:
- 满桂富,叶世发,陈剑利,覃信福,戚世梅
- 申请号：
- CN201611018696.6
- 公开号：
- CN106615547A
- 申请日:
- 2016.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄建中
- 摘要：
- 本发明公开的是柿子果脯的加工方法，具体技术步骤是：选择原料，柿子脱涩，柿子清洗，柿子去皮、切片，柿子护色，柿子瓣糖制、调酸，烘干、包装。本发明通过添加糖及调整酸度制作成一种柿子果脯，原料不需经高温烫漂和高温糖渍，且采用常温腌制，操作简单，所需用到的设备较少，较容易开展大规模生产。在腌制过程能做到精准的添加辅料的比例，再用低于65°C温度分段烘干，使产品口感柔软，最大程度地保留柿子的原水果风味和特性。产品后期在6个月常温保存，色泽、风味几乎不变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
