The present invention provides an easily and cheaply producible high-concentration emulsion which contains amphiphilic molecules, water and an oil component. This emulsion is characterized by comprising a dispersoid which is dispersed in a dispersion medium and which exceeds the maximum soluble amount of the amphiphilic molecules, by exhibiting a light transmittance of 70% or more compared to an aqueous solvent, and in that the average particle diameter of said dispersoid is in the range 5-100nm. Further, this invention provides a method of producing the aforementioned emulsion characterized by involving a first step for preparing discontinuous cubic liquid crystals containing amphiphilic molecules, water and an oil component, and a second step for preparing a transparent or translucent aqueous solution by diluting the aforementioned liquid crystals by adding water or an aqueous solution containing a water-soluble additive.La présente invention concerne une émulsion de concentration élevée pouvant être produite facilement et économiquement, qui contient des molécules amphiphiles, de leau et un composant huileux. Cette émulsion est caractérisée en ce quelle comprend un dispersoïde qui est dispersé dans un milieu de dispersion et qui dépasse la quantité soluble maximale des molécules amphiphiles, en ce quelle présente une transmittance de la lumière supérieure ou égale à 70 % en comparaison dun solvant aqueux, et en ce que le diamètre de particule moyen dudit dispersoïde est dans la plage allant de 5 à 100 nm. Par ailleurs, cette invention concerne un procédé de production de lémulsion susmentionnée, caractérisé en ce quil comprend une première étape de préparation de cristaux liquides cubiques discontinus contenant des molécules amphiphiles, de leau et un composant huileux, et une seconde étape de préparation dune solution aqueuse transparente ou translucide par dilution des cristaux liquides susmentionnés par ajout deau ou dune solution aqueuse contenant un additif
