一种谷物牛奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 王健,牛天娇
- 申请号：
- CN202010176771.1
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.13.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种谷物牛奶及其制备方法。该谷物牛奶包括谷物粉,所述谷物粉包括烘烤谷物粉和酶解谷物粉,以谷物牛奶的总重计,所述谷物粉的添加量为5Kg‑40Kg/t,所述烘烤谷物粉和酶解谷物粉的质量比为(1‑3):(1‑4),发明人首创性地采用两种特定种类和特定的配比的谷物粉以特定的量添加到牛奶中制得谷物牛奶,同时控制谷物粉的细度,该谷物牛奶口感细腻,货架期(21天)内品质稳定,无析水现象,达到采用稳定剂(如结冷胶等)和增稠剂(淀粉等)等的效果,但口感和品质更好。该制备方法先通过先杀菌后均质的方式,有利于提高谷物牛奶的口感和品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
