The present invention relates to a method for manufacturing gimbap (laver rice rolls) with saury, and saury gimbap manufactured thereby. According to the present invention, the method for manufacturing gimbap with saury comprises: a saury defrosting step (S100) of leaving frozen saury at a predetermined temperature to defrost the frozen saury a foreign material removing and washing step (S200) of removing foreign materials attached on the surface of the defrosted saury and washing the saury a step (S300) of scattering salt on the surface of the washed saury to add a salty taste to the saury a step (S400) of spraying lemon juice on the saury seasoned by salt to season the saury with the lemon juice a roasting step (S500) of inserting the saury seasoned by the lemon juice into a grill or a pan, and heating the grill or the pan to roast the saury a saury trimming step (S600) of making cuts on the back part of the roasted saury, and removing thick bones and internal organs from the saury and a step (S700) of using the trimmed saury to make gimbap. According to the present invention, saury gimbap uses saury providing excellent nutrition and also being tasty, so as to be enjoyed as healthy food by people of all ages. Moreover, the saury from which fishy smell is removed is used as a filling material, so texture is improved, and good taste and excellent nutrition are also provided.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 꽁치 김밥의 제조방법 및 이에 의해 제조된 꽁치 김밥에 관한 것이다.본 발명에 따른 꽁치 김밥의 제조방법은 냉동꽁치를 일정한 온도로 방치하여 해동하는 꽁치 해동 단계(S100) 상기 해동된 꽁치의 표면에 부착되어 있는 이물질을 제거하고 세척하는 이물질 제거 및 세척 단계(S200) 상기 세척된 꽁치에 표면에 소금을 뿌려주어 꽁치에 짠맛을 가미하는 소금으로 간하는 단계(S300) 상기 소금으로 간이 된 꽁치에 레몬즙을 뿌려주는 레몬즙으로 간하는 단계(S400) 상기 레몬즙으로 간이 된 꽁치를 그릴이나 팬에 넣은 후 가열하여 굽는 구이 단계(S500) 상기 구워진 꽁치의 등 부분에 칼집을 낸 후 상기 꽁치에 포함되어 있는 굵은 뼈와 내장을 제거하는 꽁치 손질 단계(S600) 및 상기 손질된 꽁치를 이용하여 김밥을 제조하는 김밥 제조 단계(S700)를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명에 따라 제조된 꽁치 김밥은 영양이 우수하면서 맛도 좋은 꽁치를 이용하여 남녀노소 누구나 건강식으로 간편하게 즐길 수 있고, 비린내가 제거된 꽁치를 김밥의 속재료로 사용함으로써, 식감이 개선될 뿐만 아니라 맛도 좋고 영양학적으로도 우수하다.
